Bem como prometido irei postar a receita do mini cheesecake, espero que saibam apreciar esta delícia!
Igredientes para a massinha de biscoito:
• 1/2 xícara do seu biscoito favorito moído (usei caseiros de chocolate – recomendo os de aveia e mel, ficam ótimos também)
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1 1/2 colher de manteiga derretida
Ingredientes do recheio
• 200g de cream cheese (recomendo PHILADELPHIA) temperatura ambiente
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
Ingrediente para calda
• 1 caixinha de blueberry
• 100ml d água
• 1 colher de sopa de açúcar
• gotinhas de limão
1. Faça a massa: pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel em uma assadeira para muffins, ou forminhas para empada.
Misture o biscoito moído com o açúcar e a manteiga derretida até virar uma farofa úmida. Coloque uma colher de sopa dessa mistura em cada forminha e pressione bem com uma colher. Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma grade.
2. Faça o recheio: abaixe o forno para 130°C. Na batedeira, bata o cream cheese até ficar cremoso. Junte o açúcar e a baunilha e bata bem para combinar e ficar homogêneo. Junte o ovo batido e bata mais um pouco, sempre raspando as laterais da tigela.
Junte o creme de leite e bata por mais um minuto.
Divida o recheio entre as forminhas preparadas com os biscoitos moídos pré-assados. Pode encher quase até em cima, porque a massa não cresce. Asse por 20 a 25 minutos, até ficar firme nas laterais e ainda meio mole no centro.
Deixe gelar por 4 horas antes de desenformar.
3. Para a caldinha, leve tudo ao fogo e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até apurar um pouco. Prove e adicione açúcar se quiser.
Querendo pode substituir por morangos, também fica ótimo.
Deixe gelar.
Sirva com um pouquinho da calda.
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