Hoje um domingo frio e preguiçoso, resolvi postar novamente quatro receitinhas simples, mas pra lá "dibôas" como dizem os mineiros, já havia postado a algum tempo atrás no meu antigo blog, mas o que é bom é para ser lembrado, então vamos as receitas.
1ª Receita - Sopa de legumes e frango com nhoque de aipim
Ingredientes:
Para o nhoque:
- 1/2 kg de aipim cozido em água e sal
- 1 ovo
- 50 g de farinha de trigo (mais ou menos)
- Sal a gosto
Numa tigela, coloque o aipim (já cozido em água e sal).
Amasse-o com auxílio de um garfo ou passe-o num espremedor de batatas.
Acrescente 1 ovo a nos moscada e 50 grs de farinha de trigo ( mais ou menos) prove o sal, amasse até obter uma massa homogênea e reserve.
Para a sopa:
500 grs de peito de frango picado
2 batatas médias
3 cenouras
4 batatas baroa
1 alho poro fatiado
2 dentes de alho picadinho
1 cebola bem picadinha
2 cubinhos de caldo de galinha
1 colher de sopa de azeite
Cheiro verde picadinho
Coloque na panela o azeite, frite o alho e a cebola sem deixar dourar, acrescente o peito de frango picadinho e dê uma fritadinha, acrescente as batatas, cenoura, e batata baroa tudo bem picadinha, coloque mais ou menos 2 litros de água quente e os cubinhos de caldo de galinha, deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos, acrescente o alho poro deixe ferver mais uns 10 minutos, depois pegue o nhoque, eu prefiro colocar em um saco de confeitar descartável e ir cortando diretamente na panela onde esta a sopa, vá mexendo um pouco para os legumes não grudarem no fundo da panela, é bem rápido do nhoque subir na superfície, então desligue o fogo e coloque cheiro verde picadinho.
Eu servir com um queijinho parmesão ralado, ficou uma divina!
2ªReceita - Pão de Aipim recheado
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
50 g de fermento pão
1 kg de farinha de trigo
Recheio:
500 grs de lingüiça calabresa ralada
500 grs de queijo minas padrão
Orégano a gosto
Misture tudo e reserve
Amasse bem com um garfo o aipim cozido e coloque-a no
liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata durante 5 minutos. Despeje numa bacia e vá juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando e sovando. Depois de ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos. Ela deve ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas(cerca de 30) com as mãos, coloque um pouco do recheio reservado em cada uma , fechando a bola, e vá colocando numa assadeira untada, uma ao lado da outra, sempre com um espaço entre elas, pois crescem muito. Devem ser colocadas num lugar quente, cobertas com um pano, para crescer durante 1 hora. Depois, pincele com gema de ovo e leve-as a assar, em forno pré-aquecido, durante 30 minutos.
3ª Receita - Trigo ao Zattar
Eu e minhas meninas adoramos ir no Saara, isso mesmo aqui no Rio temos o Saara que é a nossa 25 de Março, só que aqui é muito melhor, pelo astral do carioca, da rádio Saara, é um lugar que não dá para esquecer, e nessas idas ao Saara, sempre vou na Casa Pedro, um tipo de mercearia que tem uma infinidades de temperos, e produtos Árabes, e como eu adoro esse tipo de comida, sempre fico pesquisando os temperos e conheci o zattar.
Para quem não conhece o zattar é um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, coloríficio e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.
Ele pode ser utilizado para temperar carnes, vegetais, patês, pães e massas de esfiha. Também serve para aromatizar azeites e na cobertura do queijo Shanclish, para colocar sobre queijos branco, ou misturado com azeite para ser combinado com o pó.
Então inventei uma saladinha de trigo integral, palmito de pupunha, queijo mineiro em homenagem a minha amiga virtual Amehlia Digital.
então chega de conversa e "vamu a receitinha prá lá dibôa"
2 ½ xícara de trigo integral
1xícara de palmitos de pupunha em rodelas
1 xícara de cubinhos de queijo minas
1 xícara de azeitona picadinha
1 cebola grande picadinha
½ xícara de tomate seco picado
½ dente de alho bem picadinho
3 colheres de sopa de zattar
1 xícara de cheiro verde picadinho
½ xícara de vinagre de uva branco
Azeite o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta biquinho e folha de louro para decorar
Deixe de véspera o trigo de molho, cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água, por mais ou menos 30 minutos, retire do fogo e escorra em uma peneira ( deixe esfriar bem).
Enquanto isso prepare os outros ingredientes, depois misture tudo, prove o sal e decore com as com as folhas de louro e a pimenta biquinho que não é ardida.
4ª Receita - Antepasto de Berinjela
4 berinjelas grandes
3 pimentões, (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde) cortado em tiras bem finas
½ xícara de alcaparras
½ xícara de uva passa sem sementes
½ xícara de azeitonas verde picadinha
½ xícara de azeitona preta picadinha
½ xícara de vinagre de uva branca
½ xícara de castanha de caju picada (xerém)
3 dentes de alho picadinho finamente
3 cebolas grandes cortadas em tiras
1 pimenta de cheiro picadinha s/sementes
2 folhas de louro
¼ de xícara de orégano
Azeite o suficiente para refolgar e cobrir o antepasto depois de pronto.
Bastante sal
1 maço de salsinha picadinha
Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte no meio, coloque em uma tabua de carne e corte em fatias bem finas no sentido do comprimento. Empilhe as fatias uma em cima da outra e corte novamente em tirinhas finas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorredor de macarrão e intercalando as camadas de berinjela com bastante sal até acabar com toda ela, Coloque este escorredor em cima de uma assadeira porque ela irá soltar bastante água, ela ficará cozida no sal, por isso o uso do escorredor, para que ela “chore” deixe ela neste processo por 4 horas
Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande com azeite, refolgue o alho, as cebolas, deixe dourar um pouco, acrescente os pimentões refolgue mais um pouco e acrescente o vinagre, as alcaparras, o louro, uvas passas, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro e o orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.
Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua berinjela que já ficou o tempo suficiente no sal e já soltou bastante água, lave bem em água corrente - é importante lavar bem.
Em um pano limpo, coloque a berinjela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Desligue a panela do refogado e junte lá a berinjela. Espere esfriar, coloque a salsinha picadinha e a castanha de caju, misture bem e coloque em um vidro ou pote e cubra toda a berinjela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.
A berinjela é um legume que contém pequenas quantidades de vitamina B5 e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro. A Niacina (vitamina B5) protege a pele e ajuda a regularização do sistema nervoso e aparelho digestivo, é bom para quem precisa controlar o colesterol, há muitos atributos para este legume e tantas formas de preparação.
Esta receita antepasto de berinjela é bem difícil a pessoa comer e não gostar.
A minha receita tem muita gente que adora! Então chega de conversa e vamos à receita!
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